এই হালকা গরমে হয়ে যাক নবরত্ন বিরিয়ানি । আমরা ভেজিটেবল বিরিয়ানি খেতে কম-বেশি সবাই ভালোবাসি।  যতটা ভালো ততটাই স্বাস্থকর খাবার। আমাদের এই করোনা ভাইরাসে এর সময় এই রকম স্বাস্থকর খাবার খাওয়া উচিত এবং বাড়িতে থাকা উচিত। এই নবরত্ন বিরিয়ানি করতে যা যা লাগবে -

বাটা। পরিমান মতো এক চ-চামচ চিনি লাগবে। পরিমান মতো ছানার পনির একশো -গ্রাম লাগবে।

পরিমান মতো কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো এক চা-চামচ লাগবে। কাঁচা লঙ্কা লাগবে তিন-চার তে লাগবে।

পরিমান মতো গোটা গরম  মসলা। পরিমান মতো  এক চা-চামচ জিরে। তেজপাতা দু-তিনটা লাগবে।

পরিমান মতো দু-তিন টেবিল চা-চামচ ত্বক দই  লাগবে। পরিমান মতো দু-তিন চামচ ঘি লাগবে। পরিমান মতো দু-তিন ফোটা আতর লাগবে। পরিমান মতো সাদা তেল ও সদ্ মতো নুন লাগবে।

বাসমতি চাল ত্রিশ  মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং পরে নিকাশী করুন। বাসমতি চাল ৮০% রান্না  করে  এটি কে ঠান্ডা করে রাখতে হবে ।

উপকরণে যে সব সবজি আছে সে গুলি  কে অল্প তেলে ভেজে নিন। পেঁয়াজ কিছু  রেখে দেওয়া উচিত।

আগে তেল গরম করুন, তারপরে গরম মসলা , তারপরে পেঁয়াজের পেস্ট এবং আদা ও রসুনের সাথে মিশিয়ে ভাজা শাকসবজি এতে দিন। টক দইটি  ফেটিয়ে দিতে হবে।

এবার ভাল করে কোষে নিন লবণ যোগ করুন এবং অল্প জল দিয়ে  ঢাকনা  দিয়ে ঢেকে  দিন এবং সেদ্দ হতে দিতে হবে । পনির গুলো দিতে হবে।

নবরত্ন বিরিয়ানি প্রায় রেডি হয়ে আসছে।  প্রথমে একটি কড়াই তে প্রথম ভাতের লেয়ার গুলোর সাথে  নবরত্ন লেয়ার গুলো  দিয়ে এভাবে দু-তিনটে  লেয়ার সাজিয়ে তারপর সবশেষে ভাতের লেয়ার গুলো  দিতে হবে তার ওপর বিরিয়ানি মশলা ঘি,আতর, ইত্তাদি সব ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে টানা  ১০ মিনিট রাখতে হবে। তারপর একটু ঠান্ডা হলে।  

একটি খুব সুন্দর প্লেটে  নবরত্ন বিরিয়ানি  দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।  এই হলো হালকা গরমে  নবরত্ন বিরিয়ানি  তৈররি করার রেসিপি।